Les micro-ondes détruisent-ils les nutriments dans les aliments ?

Pratiques, rapides et efficaces, les micro-ondes sont omniprésents dans nos cuisines. Que ce soit pour réchauffer les restes d’un repas, faire chauffer un petit pot ou préparer un plat en quelques minutes, cet appareil est devenu indispensable pour beaucoup. Cependant, certains s’interrogent sur les effets qu’aurait ce mode de cuisson sur la valeur nutritionnelle des aliments. Le four à micro-ondes est souvent accusé, à tort ou à raison, de causer la destruction des nutriments présents dans les aliments. Ce dispositif utilise des ondes électromagnétiques pour chauffer les aliments. Une particularité qui soulève des questions sur la conservation des nutriments, en particulier les vitamines et minéraux, lors de son utilisation.

Les fours à micro-ondes fonctionnent en émettant des ondes électromagnétiques appelées micro-ondes. Elles pénètrent les aliments et font vibrer rapidement les molécules d’eau qu’ils contiennent. Cette vibration crée de la chaleur, ce qui réchauffe ou cuit les aliments de manière uniforme et rapide. Contrairement aux fours traditionnels, qui chauffent les aliments de l’extérieur vers l’intérieur, les micro-ondes chauffent directement l’eau à l’intérieur des aliments. Cela permet un gain de temps considérable. Cependant, certains aliments, surtout ceux qui contiennent peu d’eau, peuvent chauffer de manière inégale.

Le four à micro-ondes suscite parfois des inquiétudes quant à ses effets sur la santé. Les ondes électromagnétiques qu’il utilise sont non ionisantes, (...)

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