Le melon du Quercy

La Recette de Stéphanie : Melons givrés pour 4 personnes

 

Choisir 6 petits melons  Coupez vos 4 melons en 2 et égrainez-les. Enlevez la chaire avec une cuillère mais gardez les pépins pour ensuite venir les sécher et ajouter dessus du sucre glace pour les caraméliser à la poêle.   Prenez ensuite vos deux autres melons avec lesquels vous allez réaliser votre glace   Enlevez le pédoncule et la peau, et coupez-les en quartier ou en cube   Reprenez vos morceaux de melon et conservez-les au congélateur dans un plat ou sur une plaque. Faites en sorte que vos melons soient mi-congelés pour pouvoir ensuite les mixer facilement.

 

Dans un bol de mixeur :

 

Ajoutez 1 verre de lait d’amande : 20-25cl  2 cuillères à soupe de miel  Quelques feuilles de verveine   Et mixez   Le mixage va former une glace, récupérez vos 4 melons et farcissez-les au centre avec votre glace   Avant de remettre le chapeau, ajoutez les graines de melon caramélisées, des amandes fraiches et des pousses de verveine

 

La Recette du Chef Glenn Viel : Poivron grillé au barbecue

 

Prenez un poivron rouge  Enlevez-lui la peau, coupez des grosses lamelles puis mettez-le à mariner dans de l’huile d’olive, de l’ail, du thym, du romarin, un morceau de citron, du poivre et 24h au réfrigérateur Sortez votre poivron du réfrigérateur, puis mettez-le sous aluminium pour venir le faire griller au barbecue   ...
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