Le Meilleur Pâtissier : pourquoi Jean-François Piège a sa place dans le jury même s’il est cuisinier

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Le Meilleur Pâtissier, les professionnels revient sur M6 ce mardi 4 mai pour une nouvelle saison inédite. Pour cette quatrième édition, il y a beaucoup de changements : un nouveau décor, des binômes de candidats (qui étaient jusqu’ici en trio), et un nouveau juré. Bye bye Benoît Blin, qui n’aura tenu qu’une saison, et bienvenue à Jean-François Piège ! Le chef doublement étoilé, que le public de Top Chef a suivi pendant des années, a un profil atypique : il est le seul membre du jury à ne pas avoir été formé à l’art délicat de la pâtisserie. Pierre Hermé est une légende de la discipline qu’on ne présente plus, et Cyril Lignac est titulaire d’un CAP de pâtissier : après avoir obtenu son CAP Cuisine, il avait complété sa formation afin d’être capable de maîtriser un menu des amuses-bouche au dessert. Jean-François Piège, en revanche, a surtout fait parler de lui pour ses créations salées. Mais pas d’inquiétude : il est tout à fait capable de juger du sucré, et ses très belles expériences sont là pour le prouver.

Il y a une douzaine d’années, alors qu’il dirigeait Thoumieux à Paris, Jean-François Piège avait décidé de développer cette belle maison. D’abord avec une brasserie, puis un restaurant gastronomique, un hôtel, avant de finalement ouvrir une pâtisserie qui avait agité les gastronomes de la capitale. Gâteaux Thoumieux, ouverte en 2013 et malheureusement fermée depuis 2018, s’était fait une belle place dans le secteur compétitif de la haute pâtisserie parisienne. En grande partie (...)

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