Yahoo Actualités Vous voulez manger le meilleur hamburger de France ? Direction les Landes
La Coupe de France du Burger a rendu son verdict. Et c’est Samuel Besnard, chef de deux restaurants sur la côté landaise, qui a remporté le concours. Au menu : ris de veau et sauce gribiche.
Le nom de ses deux restaurants annonce le goût et la couleur : SB Artisans Burger. Samuel Besnard est un esthète du hamburger. Et cette semaine, il a remporté la Coupe de France du Burger organisée à Paris, au salon Sandwich and Snack Show. Pour cela, il n’a pas hésité à dégainer une recette audacieuse.
Car le ris de veau est un ingrédient risqué, mais délicieux lorsqu’il est bien cuisiné. Et l’association avec la fameuse sauce gribiche peut faire des merveilles. Elle a en tout cas séduit le jury, qui devait départager des burgers élaborés selon le thème “la créativité à la Française”. Celui de Samuel Besnard s’intitulait “Boeuf qui ris”. Il est aujourd’hui le tenant de la Coupe de France du Burger.
A post shared by Coupe de France du Burger (@coupedefranceduburgerbysocopa) on
La technicité du hamburger
“L’objectif de cette année et de valoriser votre technicité et créativité de chef à travers votre meilleure proposition de burger à la fois original et emprunt d’ingrédients français”, expose le concours. Un parcours notamment passé par des établissements de Bernard Loiseau ou d’Hélène Darroze ont permis à Samuel Besnard de travailler sa technique. Puis avec un ami de formation, Sébastien Bredoux, ils dirigent pendant dix ans les menus de l’hôtel-restaurant Régina, à Biarritz. Avant de se lancer en 2014 dans leur propre aventure, avec la création de SB Artisans Burger.
A post shared by SB artisans burger (@sb.artisansburger) on
Avec son premier prix, Samuel Besnard remporte 2 500 euros. Il est suivi par Camille Loas et son burger Le Tourbillon du Terroir, puis par Jimmy Chevalier avec sa création Le casse-croûte de Marc.
Et bon appétit bien sûr !
Ce contenu peut également vous intéresser :
