Match France/Italie : la meilleure pizzeria d’Europe se trouve en France

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Aussi populaire que conviviale, la pizza est le plat qui met tout le monde d’accord.

C’est en 1780 qu’est née la première pizza, préparée en l’honneur de la reine Marguerite de Savoie, qui a demandé à ce qu’on lui cuisine la meilleure pizza de Naples. Cette lourde tâche s’est vue confiée à la crème des pizzaoilo, Raffaelle Esposito. Pour l’occasion, il a concocté une pizza aux couleurs du drapeau italien, avec du basilic, de la mozzarella et des tomates ; la reine Marguerite en fut complètement mordue ! C’est pourquoi le chef décida de baptiser sa création « Margherita ».

Depuis, Naples est réputée pour être le berceau de la (véritable) pizza. C’est d’ailleurs un chef napolitain, Ciro Salvo, qui, depuis deux ans, arrive en tête du classement établi par le 50 Top Pizza, le célèbre guide en ligne qui récompense les meilleures pizzerias à travers le monde. Mais en 2021, le dicton « jamais deux sans trois » ne sera pas de mise puisque c’est la France qui arrive en tête du classement !

Cocorico, la meilleure pizzeria 2021 est tricolore et se trouve Place Saint-Blaise, dans le 20ème arrondissement de Paris, chez « Peppe ». La recette de son succès, on la doit à Giuseppe Cutraro. Ce chef napolitain, élu Champion du Monde de Pizza en 2019 à Naples, a toujours aimé mettre la main à la pâte ; il a d’ailleurs participé à la frénésie du groupe français de trattorias Big Mamma, où il avait la casquette de chef exécutif.

Depuis, le chef trentenaire a ouvert son premier restaurant à Paris : Peppe, (...)

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