Manger des œufs augmente-t-il vraiment le niveau de cholestérol ?

Le cholestérol est naturellement présent dans le corps humain. Il s’agit d’une substance grasse qui vient principalement de ce que nous mangeons. Sa présence est indispensable pour permettre la production de nouvelles cellules. Toutefois, un excès de cholestérol est un facteur de risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral. Dans ce cas, il faut prêter une grande attention à son alimentation. Certains aliments sont à proscrire, comme l’huile et le beurre. D’autres amènent à se poser des questions, comme les œufs.

Les œufs sont des aliments très appréciés par les Français, qui en mangent plusieurs centaines par an. Ils se composent du blanc d’œuf et du jaune d’œuf, dont les bienfaits sont différents. Pendant longtemps, les œufs ont souffert d’une mauvaise réputation pour les personnes ayant du cholestérol. Le blanc de l’œuf ne contient pas un fort taux de cholestérol, contrairement au jaune d’œuf qui, lui, en contient jusqu’à 200 mg. En effet, le jaune d’œuf renferme beaucoup de lipides, ce qui est déconseillé en cas d’hypercholestérolémie. Cependant, cela ne signifie pas pour autant que les œufs sont mauvais pour le taux de cholestérol sanguin, car il faut savoir distinguer le bon du mauvais cholestérol.

Pendant longtemps, les œufs ont été désignés comme mauvais pour toutes les personnes atteintes de cholestérol, mais la vérité a été rétablie depuis quelques années : les œufs ne sont pas mauvais et n’augmentent pas le taux de cholestérol sanguin, à condition (...)

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