Fruit emblématique de l'été, la pastèque ravit petits et grands. Cependant, dès notre première tranche, se pose la question des pépins. Si avec l'âge on bien compris qu'une pastèque ne poussera pas dans notre estomac, qu'en est-il des conséquences pour la santé ? Deux expertes en nutrition ont récemment démêlé le vrai du faux auprès de nos confrères de Verywell Health.

Est-ce que manger des pépins de pastèque est dangereux pour la santé ?

Toby Amidor, diététicienne et experte en nutrition, explique que "les graines noires d'une pastèque ordinaire sont des graines mûres et fertiles qui donneraient naissance à un plant de pastèque si on en plantait quelques-unes dans le sol". A noter que les pépins blancs sont en fait des téguments vides où la graine n'est pas arrivée à maturité. L'experte confirme l'innocuité des pépins de pastèque pour la santé. "Elles peuvent être consommées sans danger et passeront dans l'organisme, car il s'agit de fibres insolubles."

Au contraire des fibres solubles qui deviennent gélatineuses au contact d'un liquide, les fibres insolubles restent intactes. Leur capacité élevée de gonflement permet d'accélérer le transit et de favoriser la satiété. Les fibres insolubles se retrouvent dans la peau de nombreux aliments comme les céréales complètes (son de blé, seigle), le riz complet et certaines légumineuses (haricots rouges, lentilles, pois (...)

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