Quels étaient les habitudes alimentaires en France à l'époque médiévale ?

Des archéologues ont étudié des squelettes issus de cimetières de statut social différents dans le Gard, en France. Le but : connaître les régimes alimentaires entre le IXe et le XIIIe siècle, et savoir s’ils étaient différents en fonction du rang social.

Pour son étude publiée dans Archaeological and Anthropological Sciences, l’équipe de la bioarchéologue Dre Jane Holmstrom a mesuré sur des squelettes les isotopes, des atomes qui permettent en archéologie de renseigner l’alimentation d’un individu ou d’un animal. Deux cimetières ont été passés au crible : le cimetière d'élite de Saint-Jean de Todon et celui “de statut inférieur” de Saint-Victor-la-Coste, écrivent les auteurs.

En s'appuyant sur des documents historiques, les chercheurs ont d’abord émis des hypothèses : l'élite avait probablement un régime alimentaire varié, avec un accès aux produits végétaux, au poisson, à la viande et aux produits laitiers. Les religieux de l’Ordre de Cluny créée au Xème siècle devaient avoir un régime majoritairement végétarien mais avec une possibilité de manger du poisson, tandis que les classes populaires étaient végétariennes, avec plus rarement du poisson ou des protéines animales.

Leurs analyses ont confirmé que les individus du cimetière d'élite de Saint-Jean de Todon avaient une alimentation riche en avoine, en orge, en seigle et en blé, avec un accès régulier à des protéines animales. Elles ont également montré que le régime alimentaire était différent entre les hommes et les femmes, (...)

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