Les macarons

·1 min de lecture

 

La recette :
- 100 gr de poudre d’amande
- 100 gr de sucre glace
- 110 gr de sucre semoule
- 75 gr de blanc d’œuf
- 25 ml d’eau
- Colorant alimentaire en fonction de la couleur souhaitée
- Garniture de son choix (confiture, ganache…)

 

1. Mixer la poudre d’amande et le sucre glace

2. Mettre l’eau et 100 gr de sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition (118°)

3. Monter 40 gr de blancs en neige avec 20 gr de sucre dans un robot 

4. Tout en continuant à fouetter, verser le sirop doucement 

5. Ajouter les 35 gr de blanc restant

6. Mélanger à la poudre d’amande et ajouter quelques gouttes de colorant 7. Confectionner des petits ronds de 3 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque 8. Laisser reposer 1 heure à l’air 9. Enfourner 13 min à 150° en ouvrant la porte du four à mi-cuisson pour laisser sortir l’humidité 10. Laisser refroidir et garnir
Retrouvez cet article sur Europe1