Un restaurateur de Top Chef fait de son restaurant un marché pour aider ses fournisseurs

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"Aujourd'hui Le Bloempot n'est plus un restaurant, c'est un marché." À Lille, le restaurateur Florent Ladeyn, connu du grand public grâce à son passage dans Top Chef, a décidé de tendre la main à ses fournisseurs et producteurs locaux. Il ouvre les portes de son restaurant dans le vieux Lille pour qu'ils y vendent leur productions tous les samedi de 10 heures à 14 heures. Il espère ainsi atténuer leurs pertes liées à la fermeture de son établissement en raison du coronavirus.

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"On accueille nos producteurs comme ils le souhaitent et ils viennent", explique Florent Ladeyn. "C'est eux qui gèrent la vente eux mêmes", comme dans un marché habituel. Une initiative qui n'est pas complètement désintéressée pour ce restaurateur. "C'est mieux que rien, parce que si les producteurs disparaissent, c'est une grande partie de notre travail qui va disparaître", explique-t-il.

 

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"Une initiative qui leur fait du bien"

Chantre de la cuisine authentique, Florent Ladeyn ne travaille qu’avec des producteurs locaux : maraîchers, éleveurs, boulangers, etc. "Si demain, tous ces petits producteurs disparaissent, il n'y aura plus que les gros. Et il va pas falloir se plaindre de manger des produits de qualité vraiment moindre", prévient-il.

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