Yahoo Actualités Comment l'huile est-elle produite ?
Elle peut être d'olive, de tournesol, de noix, de soja, d'arachide ou encore de colza. Basique de la cuisine, l'huile végétale se décline en une multitude de variétés et de saveurs. Elle peut de ce fait être produite tout au long de l'année et apporter de la diversité dans nos assiettes. L'huile est d'ailleurs produite par l'Homme depuis la Préhistoire : les premiers agriculteurs utilisaient un pressoir pour extraire la précieuse huile. Aujourd'hui, la méthode de production de l'huile n’a pas beaucoup changé. Cependant, elle inclut quelques étapes supplémentaires pour garantir le meilleur produit possible, mais aussi s'adapter au mieux à la matière première.
La production de l'huile commence juste après la récolte. Les fruits ou les graines sont amenés vers une laveuse. Ils sont nettoyés, puis toutes les feuilles et branches sont retirées grâce à un système de tamis. C'est ensuite que le processus de production change selon la qualité d'huile recherchée. Pour obtenir des huiles vierges comme l'huile d'amande douce, c'est-à-dire de la meilleure qualité possible, une pression à froid est exercée. Les fruits sont alors dénoyautés, décortiqués puis pressés, de la même manière qu'à l'époque préhistorique, mais avec des outils modernes, pour obtenir une huile dite "brute". Pour la production des autres huiles, la méthode est similaire, mis à part le pressage, qui est réalisé à haute température. Cela donne une pâte qui est ensuite pressée deux fois pour obtenir le plus d'huile possible. (...)
