L'endive au jambon

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La recette :
- 8 endives de pleine terre
- 8 tranches de jambon blanc
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 50 cl de lait
- 150 gr de Comté râpé
- Sel, poivre, noix de muscade

1. Laver et cuire les endives à couvert dans un peu de matière grasse et un fond d’eau

2.  Récupérer l’eau de cuisson

3. Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait et le jus de cuisson des endives, épaissir

4. Enrouler les endives dans les tranches de jambon, les mettre dans un plat à gratin

5. Verser la béchamel et parsemer le fromage

6. Gratiner au four.


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