Laury Thilleman : son mari Juan Arbelaez inquiet de “devoir mettre la main à la poche"

Alors que le déconfinement a été amorcé ce lundi 11 mai un peu partout en France, les restaurants et les bars restent fermés jusqu'à nouvel ordre. Une catastrophe économique pour le secteur qui inquiète vivement les chefs Philippe Etchebest ou encore Michel Sarran. Même préoccupation pour Juan Arbelaez, le mari de Miss France 2010, Laury Thilleman, qui possède six restaurants en Ile-de-France. Interrogé par nos confrères de Télé Loisirs sur cette crise sans précédent, le chef cuisinier tente de garder le moral, même si l'avenir semble très incertain. "J'ai de petites affaires : Vida, Yaya... Pour ouvrir et assurer un service, que je fasse 4 ou 50 couverts, il me faut au minimum quatre personnes" a expliqué le chef cuisinier.

"Compte tenu des conditions, au meilleur des cas, 50 % des tables seront exploitées, il me faut assurer un minimum de chiffre d'affaire, sinon cela ne sert à rien d'ouvrir, je perds de l'argent. J'ouvre pour payer mon loyer à mon bailleur qui n'a pas voulu s'asseoir sur son loyer ? Pour payer les crédits ? Des impôts ? A la fin du mois, je vais devoir mettre la main à la poche…" avoue Juan Arbelaez avec gravité à nos confrères.

En attendant la réouverture de ses restaurants, Juan Arbelaez a décidé de miser sur la vente à emporter. La demande est forte, mais le chef cuisinier reste prudent. "C'est à double-tranchant, il faut faire attention tout le take away, ils nous prennent un énorme pourcentage. Il ne faut pas faire n'importe quoi. Même si on fait du chiffre

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