Laurent Mariotte avec Nathalie George

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Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : Le chant du coq
Yves Camdeborde : les poireaux, cuits à la vapeur ; oeufs mollets ; câpres.
Olivier Poels : les rillettes de thon fumé de son fils Oscar

Reportages
- Sur le Marché
marché aux poissons de Dieppe (Seine-Maritime), face au port,tous les jours

- L’art de la céramique
Chez Marion Graux, artisane-céramiste à Paris.
Elle travaille pour plusieurs grands chefs comme Hélène Darroze, Arnaud Lallemant, Guy Martin, Gregory Marchand.

Autour des producteurs
- Le confit de canard
Dégustation de celui de Cyrille Biraben, gérant de l’entreprise Maison Biraben qui travaille avec une vingtaine d'éleveurs de canard plein air autour de Pau mais aussi près de Chalosse.

Notre dossier de la semaine
- Le retour de la pâtisserie de pâtissiers

Nos bonnes adresses pour les éclairs : l’éclair de Génie, Christophe Adam / les éclaireurs à Lyon / la pâtisserie Gaël à Vannes / la Pâtisserie Saint-André à Pau.

https://leclairdegenie.com/
http://leseclaireurspatissiers.com/
https://patisseriegael.com/
http://www.patisseriesaintandre.fr/

Nos bonnes adresses pour l’opéra : Lenôtre, Dalloyau, Pascal Lac à Nice.
https://lenotre.com/
https://www.dalloyau.fr/
Nos bonnes adresses pour le Paris-Brest : Sébastien Gaudard, Philippe Conticini
http://www.sebastiengaudard.com/
https://philippeconticini.fr/

Le Paris-Cancale d’Olivier Roellinger
https://www.maisons-de-bricourt.com/fr/page/grain-de-vanille

Nos bonnes adresses pour le millefeuille : Alain Rolancy à Ly...


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