Laurent Mariotte avec Julie Gayet

© Europe 1

Notre invitée

L’actrice Julie Gayet, à l’origine du Festival Soeurs Jumelles à Rochefort du 22 au 25 juin

https://soeursjumelles.com/

 

Les goûts de la semaine

Laurent Mariotte : La cancoillotte qui vient d'obtenir son IGP

Ophélie Neiman : Nouveau collectif “Les intrépides” en Languedoc

Olivier Poels : Mange tout, petits poissons frits / sauce béarnaise et verre de cassis

Julie Gayet : Cake d’amour

 

Autour des artisans

Le marché de la semaine : reportage de Stéphane Burgatt au marché de Graveson

https://www.graveson-provence.com/graveson-pratique/informations-pratiques/le-marche-paysan/#:~:text=Le%20March%C3%A9%20Paysan%20de%20Graveson%20en%20Provence%2C%20%C3%A0%20proximit%C3%A9%20d,%2DLuc%20Faure%2C%20de%20Graveson .

 

Le thème de la semaine       

Le sel en cuisson

Avec Stéphane Lagorce ancien chef, ingénieur, et professeur des sciences de l’aliment à Agro Paris Tech

Son ouvrage : Le Micro Précis du sel en cuisine et pâtisserie Aux éditions Homos Habilis

 

Dossier de la semaine

Le grand retour de la pâtisserie vintage

Avec Sébastien Gaudard, chef pâtissier

Pâtisserie des Martyrs Paris 9e et Salon de thé-Pâtisserie des Tuileries Paris 1er

https://www.sebastiengaudard.com/

 

Et Michel Tanguy, rédacteur en chef du magazine Thuriès et journaliste spécialisé dans l’histoire des pâtisseries.

 

La sélection des Bons vivants

Olivier Poels : La température du vin

Ophélie Neiman : L’assemblage du vin

En dégustation : Saint-Emilion Grand Cru Virginie de Valandraud 2014

 

Le plat du jour

Carpac...


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