Laurent Mariotte avec Jean-François Piège

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Notre invité bon vivant :

- Jean-François Piège, pour son grand livre de la cuisine française, chez Hachette

https://www.hachette-pratique.com/le-grand-livre-de-la-cuisine-francaise-9782019453664

 

Notre dossier de la semaine : Menu c’est prêt la veille ! Comment s’organiser en cuisine pour passer Noël avec ses invités?

 

Les goûts de la semaine des Bons Vivants :

Laurent Mariotte : Jérôme De Oliveira, chocolat fourré caramel beurre salé à Cannes. https://jeromedeoliveira.com/

Yves camdeborde : Les amandes du Lubéron https://www.lechantdesamandes.fr/

Olivier Poels : La main de bouddha

 

La sélection des bons vivants :

Les secrets de fabrication du Stollen, la brioche de Noël alsacienne, du pâtissier Gilles Marchal au micro de Julien Amat. https://gillesmarchal.com/

La chronique de Jean-Luc Petitrenaud : Les malheurs de Petitrenaud à Noël

La chronique de Yves Camdeborde : Les champignons séchés, lesquels acheter? Comment s’en servir en cuisine ?

La chronique d’Olivier Poels : 3 petites appellations de vins :

- Bordeaux : Fronsac / Canon-Fronsac
- Bourgogne: Marsannay, le vignoble le plus au nord de la côte de Nuits
- La Vallée du Rhône : le Rhône Nord, Saint-Joseph

Le plat du jour : Le pâté en croûte de volaille et foie gras de JF Piège


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