Laurent Mariotte avec Bruno Solo

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Le Menu du jour :

Laurent Mariotte est entouré des bons vivants : Ophélie Neiman et Yves Camdeborde.

Notre invité

Bruno Solo

Son ouvrage LES VISITEURS D’HISTOIRE / Quand l’histoire s’invite chez moi aux éditions du Rocher 

 

Les goûts de la semaine

Laurent Mariotte :  une épaule d’agneau confite avec des carottes boules cumins Ophélie Neiman : une bavette de boeuf   Yves Camdeborde : le Bistrot Caluche de Ben à Paris Bruno Solo : le restaurant Le cercle à Saint-Etienne 

https://lecercle-opera.fr/fr/

 

Actualité de la semaine

Le chocolat équitable et durable 

> Le salon du chocolat se tient tout le week-end Porte de Versailles à Paris 

https://www.salon-du-chocolat.com/

 

En dégustation 

Hasnaa

https://hasnaa-chocolats.fr/

 

Grain de sail

https://graindesail.com/fr/

 

Pralus 

https://www.chocolats-pralus.com/

 

Jean-Luc Petitrenaud nous a parlé de la Maison Chaudun 

https://chaudun.com/

 

Notre dossier de la semaine

L’Eau en cuisine et à table

avec le meilleur sommelier du monde 1992, Philippe Faure Brac.

> Son ouvrage Accords vins et mets aux Editions EPA

https://www.editionsepa.fr/epa/vins-et-autres-boissons/accords-vins-et-mets-selon-faure-brac-9782376711834

La sélection des Bons vivants

Yves Camdeborde nous parle des ouvrages qui ont marqué la gastronomie française  

> L’éloge de la cuisine française d’Edouard Nignon 

> Le livre de Michel Bras

> Les recettes originales de Jacques Maximin 

 

Ophélie Neiman nous raconte ce que Clovis buvait 

 

Le plat du j...


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