L'ail lacto-fermenté de Yves Camdeborde

Recette

Remplissez un bocal de gousses d'ail non épluchées (de préférence de l'ail nouveau).

Recouvrez d'eau salée (comptez 30 g par litre d'eau, soit une salinité de 3 %, évaluez en fonction du litrage du bocal).

Vous pouvez remplacer l'eau par du miel, à remplir au ras bord, avec une branche de thym et de romarin.

Gardez le bocal fermé 3 mois avant dégustation.

Ne vous inquiétez pas si des bulles se forment.


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