"La mozzarella, en soi, est très intéressante, mais attention, il y a un piège", prévient de Dr Cocaul

Appréciée pour son petit goût subtil, la mozzarella est l’un des fromages préférés des Français. Mais attention à ne pas choisir n’importe laquelle dans les rayons des supermarchés, prévient le médecin et nutritionniste Arnaud Cocaul.

Amandine Zirah

En été, la mozzarella est bien souvent la star des salades de tomates. Un fromage qui est d’ailleurs devenu en 2021 numéro 1 dans le cœur des Français. Et pour cause : comme le rappelle pour Yahoo le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul, la mozzarella a de belles valeurs nutritives. “Elle est riche en protéines, riche en calcium et a un apport calorique relativement faible.”De plus, sa teneur en sel est limitée.

Mais attention à bien choisir la bonne. Comme il l’explique, la mozzarella a une dénomination d’appellation protégée et doit normalement répondre à trois critères. Tout d’abord, elle doit provenir de la région de Campanie en Italie puis, être façonnée à la main. Enfin, elle doit être fabriquée avec du lait de bufflonne. “La mozzarella au lait de vache, ce n’est pas de la vraie mozzarella”.

Comme de bons Français, nous avons donc tendance à toujours en avoir un sachet dans le frigo. Mais si le fromage fait partie intégrante de nos habitudes de consommation, il est important de ne pas en abuser, comme toute bonne chose. D’après une étude publiée dans la revue médicale European Journal of Nutrition, il est recommandé d’en consommer 40 grammes au maximum par jour pour n’en tirer que les bénéfices.

Pour rappel, la France reste un grand pays du fromage. Si nous en consommons beaucoup, nous sommes aussi le plus grand importateur au monde. Au total, le pays produit 246 variétés différentes, dont des incontournables mondialement connus comme le brie, le roquefort et le camembert. Malgré tout, d’après un récent classement, l’Hexagone ne figure pas dans le top 10 des meilleurs fromages au monde.

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C’est l'Italie qui a su tirer son épingle du jeu grâce à son parmesan, sacré fromage le plus aimé au monde. Et ce n’est pas le seul produit du pays de la botte à s’être démarqué. Sur le podium, on retrouve également le Gorgonzola en deuxième position et la burrata sur la troisième marche.

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