L’astuce de la cuillère dans la bouteille de champagne pour conserver ses bulles fonctionne-t-elle vraiment ?

Que ce soit à Noël, au Nouvel An ou au cours de repas en famille, le champagne est l’une des boissons alcoolisées les plus consommées durant les fêtes en famille ou entre amis. Contrairement à d’autres alcools, comme le vin, la vodka, le rhum ou encore le gin, son goût repose en grande partie sur ses bulles légères. Mais comment faire pour les conserver une fois la bouteille ouverte ? Est-ce que la technique de la cuillère dans le goulot de la bouteille fonctionne vraiment ? Réponse dans cet article.

Afin de préserver les bulles dans une bouteille de champagne, il existe une astuce qui consiste à insérer une petite cuillère dans le goulot de la bouteille. Vous connaissez sans doute cette méthode très répandue et qui est devenue une véritable légende transmise de génération en génération au fil des discussions lors des fêtes arrosées au champagne. Cependant, au risque de vous décevoir, ce n’est qu’une idée reçue. En réalité, la cuillère, n’étant pas hermétique, n’empêche pas l’échappement du gaz carbonique. Ce mythe viendrait en fait des restaurateurs qui plaçaient une petite cuillère dans le goulot des bouteilles de champagne des clients fidèles pour les conserver jusqu’à leur retour.

Le mythe de la cuillère ne permet pas de préserver les bulles du champagne, mais des études scientifiques ont été menées pour trouver une solution efficace. En 1995, des chimistes du Centre interprofessionnel des vins de Champagne ont mené une étude avec 12 bouteilles de champagne partiellement vides. (...)

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