Les légumes oubliés

Recette de cocotte aux légumes anciens :
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de légumes anciens : Topinambours, rutabaga, crosnes, panais, cerfeuil tubéreux…
- 2 oignons
- Huile d’olive
- 1 c à s de miel
- 10 cl de jus d’orange
- Quelques branches d’estragon
Éplucher et tailler grossièrement les légumes / Dans une cocotte, les faire revenir dans l’huile d’olive / ajouter le jus d’orange et le miel / fermer la cocotte, ajouter l’estragon et laisser cuire 50 min au four à 160°.


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