Kimchi, konjac, moringa… ces nouveaux aliments miracle qui vont arriver dans vos assiettes

Chaque année, entre 30 et 35 000 nouveaux produits alimentaires sont lancés dans le monde. «L’innovation est essentielle. Si les marques ne conçoivent pas de nouveaux produits, elles meurent. Il ne faut pas oublier que 50% des articles alimentaires qui sont aujourd’hui dans les rayons de nos magasins n’existaient pas il y a cinq ans», explique Xavier Terlet, spécialiste des tendances alimentaires au sein du cabinet Protéines XTC. Alors que la crise covid, l'inflation et les tensions géopolitiques, ont freiné chez les marques ce mouvement de renouvellement (23% de nouveaux produits en moins depuis 2021), les projets semblent désormais se multiplier à nouveau.

À l’occasion de l'édition 2024 du SIAL, le Salon international de l'alimentation qui fête cette année ses 60 ans et se déroule à Paris du 19 au 23 octobre 2024, le traditionnel jury, composé de 46 membres, s’est réuni pour désigner les lauréats des meilleures innovations alimentaires.

Douze prix ont été décernés parmi plus de 2 200 références en lice. «Les consommateurs sont en attente de produits simples, peu transformés, pratiques, accessibles en prix et synonymes de plaisir», ajoute Xavier Terlet, partenaire du SIAL et membre du jury. Au menu : des épices et des fruits venus du Moyen-Orient et d’Asie, des produits avec moins d’ingrédients et avec des substituts naturels, des protéines et des fibres pour une alimentation plus saine…

Alors voilà ce que vous allez retrouver dans vos assiettes très prochainement. Le jury a entre (...)

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