Le kéfir de fruit fait-il grossir ?

Originaire du Caucase, le kéfir de fruit est consommé partout dans le monde et depuis très longtemps. Mais, qu'est-ce que le kéfir ? Sorte de levain composé d'éléments comme des levures, des caséines et des probiotiques, le kéfir est issu de la fermentation de jus de fruit ou de lait, en contact avec les graines de kéfir. Ainsi, il faut différencier le kéfir de lait, du kéfir d'eau. En présence de lait, les graines de kéfir deviennent opaques, tandis qu'au contact de l'eau, elles deviennent translucides. Si son aspect peut paraître peu attrayant, voire quelque peu indigeste, l'originalité de sa composition fait d'elle une boisson rafraîchissante et aux mille et une vertus pour la santé.

En plus d'être un important agent de défense immunitaire, le kéfir de fruit est une boisson riche en bienfaits. Sa consommation contribue à l'amélioration du transit intestinal et facilite la digestion. À ce titre, le kéfir permet de maintenir l'équilibre de la flore intestinale en nourrissant l'ensemble des bactéries présentes dans ce qu'on appelle le microbiote. D'un point de vue nutritif, cette boisson favorise également l’assimilation des nutriments et participe à l'amélioration de la tolérance alimentaire. Lorsqu'il est associé au lait, le kéfir peut agir comme un antibiotique naturel qui diminue l’hypertension et l’asthme. Enfin, il est reconnu que le kéfir de fruit aurait un caractère apaisant en ce qui concerne l'eczéma, ainsi que les éruptions cutanées.

Il n'est pas rare que le kéfir de (...)

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