Jean-François Piège défavorisé par le guide Michelin ? Il réagit à la perte de son étoile

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L’édition 2021 du guide Michelin a fait beaucoup d’heureux chez les anciens de Top Chef : plusieurs candidats (dont Mory Sacko, qui ne fait pourtant pas l’unanimité) ont décroché leur première étoile cette année. Mais d’autres célébrités du monde de la grande gastronomie ont à l’inverse été sanctionnés. Jean-François Piège a ainsi perdu l’unique étoile de La poule au pot, son bistrot du centre de Paris. Une « injustice féroce » selon Le Figaro, qui n’a pas hésité à suspecter le guide rouge de faire du favoritisme. Resté silencieux ces dernières semaines, le chef s’est finalement exprimé dans La bande originale. Si c’est la « première fois » qu’il perd une étoile dans sa carrière, il relativise.« On a perdu cette étoile mais quand on l’a gagnée, on n’est pas allés la chercher. Elle est arrivée sans qu’on la demande ! », a-t-il expliqué. Ce n’était en effet « pas le but » de La poule au pot d’avoir cette distinction : il s’agit d’un restaurant de cuisine traditionnelle pour lequel il n’a jamais fait la course aux étoiles.

« On n’a pas compris pourquoi elle est arrivée, je ne comprends pas pourquoi elle est partie », a résumé Jean-François Piège dans La bande originale. Le chef a envisagé une explication : « Quand on a réouvert, on a réouvert comme on a pu, a-t-il rappelé. On avait des jauges qui étaient toutes petites, donc pas d’ambiance dans le restaurant, pas la magie du bistrot, ce qui fait un bistrot. » Privé de son atmosphère si spéciale, le restaurant aurait ainsi pu perdre (...)

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