Yahoo Actualités "Je suis neurochirurgien et je vous le dis : voici les trois ingrédients qui vous protégeront de la maladie d'Alzheimer"
Le neurochirurgien Jonathan Rasouli partage les détails d'un repas simple et bénéfique pour votre cerveau.
Cette recette pourrait bien vous rendre accro ! Le Dr Jonathan J. Rasouli, neurochirurgien certifié spécialisé en chirurgie de la colonne vertébrale à New York, partage les détails de son repas préféré, qui est délicieux et bon pour la santé cognitive. Ce dernier est riche en acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cerveau, en phytonutriments, et faible en glucides, en sucre et en graisses.
"Ça a très bon goût, et je ne m'en lasse jamais," a déclaré Jonathan Rasouli, lors d’un entretien avec Parade. "C’est super facile à préparer et cela ne demande pas beaucoup d’ingrédients."
Le régime MIND, c'est quoi ?
Le régime MIND — qui met l’accent sur les légumes verts à feuilles, les baies, les légumineuses, les noix, les céréales complètes, le poisson et l’huile d’olive — a été développé spécifiquement pour la santé cérébrale. Ce plan alimentaire combine le régime méditerranéen axé sur les plantes et le régime Dash, conçu pour réduire l’hypertension artérielle.
Le saumon est recommandé dans le cadre du régime MIND car il est riche en acides gras oméga-3, connus pour :
préserver l’intégrité des membranes cellulaires du cerveau,
faciliter la communication entre les neurones,
améliorer le flux sanguin vers le cerveau,
soutenir la création de nouvelles cellules cérébrales,
et réduire l’inflammation.
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La recette du neurochirurgien
C’est pourquoi Jonathan Rasouli prépare souvent un plat simple : du saumon grillé assaisonné de curcuma, accompagné de brocoli vapeur.
Le principal ingrédient actif du curcuma est la curcumine, qui a montré son potentiel pour réduire l’inflammation, améliorer la mémoire et ralentir le développement des plaques amyloïdes, marqueurs caractéristiques de la maladie d’Alzheimer.
L’Alzheimer est la forme de démence la plus courante, caractérisée par un déclin de la mémoire, de la pensée et des capacités d’apprentissage. Selon la fondation pour la recherche sur Alzheimer, plus de 35,6 millions de personnes sont touchées par la maladie d'Alzheimer, 55 millions de personnes souffrent de démences dans le monde. Les chercheurs estiment que des millions d’autres présentent des symptômes sans avoir de diagnostic formel.
Le brocoli, quant à lui, contient des glucosinolates, qui se transforment en isothiocyanates lorsqu’ils sont mâchés. Ces composés réduisent le stress oxydatif et l’inflammation. Le brocoli est également riche en vitamines C, K et A, ainsi qu’en potassium, calcium et fer.
Mais attention à l'assaisonnement !
Cependant, Jonathan Rasouli met en garde contre l’ajout excessif de sel sur le saumon ou le remplacement du brocoli par un accompagnement riche en glucides. Une effet, un excès de sel et de glucides raffinés peut contribuer à l’inflammation du cerveau.
"Tout dîner pauvre en ingrédients transformés, en sucres et en graisses malsaines est bon non seulement pour prévenir Alzheimer, mais aussi pour la santé générale," a déclaré Jonathan Rasouli à Parade. "Je préfère éviter les viandes rouges, les viandes transformées comme les saucisses, et tout ce qui est riche en sucre. Ces aliments favorisent la résistance à l’insuline, un facteur de risque de démence."
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Petit-déjeuner et déjeuner : d’autres idées de recettes saines
Au petit-déjeuner, le neurochirurgien privilégie un "repas énergisant" composé de steak de bœuf nourri à l’herbe, d’œufs de poules élevées en plein air et de légumes verts ou d’avocat, qui contiennent des graisses saines. Le steak de bœuf nourri à l’herbe offre des protéines de haute qualité, du fer et de la vitamine B12, qui soutiennent l’énergie, la concentration et les fonctions cognitives.
"De plus, le bœuf nourri à l’herbe contient des niveaux plus élevés d’oméga-3 et d’antioxydants comme la vitamine E par rapport au bœuf conventionnel, ce qui est bénéfique pour le cerveau," a expliqué Rasouli au New York Post. "Les œufs de poules élevées en plein air sont riches en choline, un nutriment essentiel pour la mémoire et les fonctions cérébrales, et contiennent également une plus grande concentration d’oméga-3 que les œufs standards." Un autre petit-déjeuner recommandé est une tartine d’avocat avec du pain complet et un œuf poché.
Pour le déjeuner, d'autres recettes peuvent aussi convenir pour la bonne santé physique et mentale : le neurochirurgien privilégie par exemple une salade de poulet ou de saumon grillé avec des légumes verts, de l’huile d’olive et des noix, en raison des antioxydants, des oméga-3 et des graisses saines qu’elle contient.
Une autre option est un bol de quinoa avec des légumes rôtis, des pois chiches et une sauce tahini. "Le quinoa est une protéine complète et fournit des glucides à libération lente," a expliqué Jonathan Rasouli. "Les pois chiches ajoutent des fibres et des protéines, tandis que le tahini apporte des graisses bénéfiques pour le cerveau."
