Yahoo Actualités Jérôme Banctel, trois étoiles au Michelin, élu chef de l’année 2024 par ses pairs
GASTRONOMIE - Et toque. Jérôme Banctel a été élu chef de l’année 2024 par ses pairs après avoir décroché en mars la troisième étoile Michelin pour son restaurant Le Gabriel à Paris, a annoncé le magazine Le Chef ce lundi 23 septembre.
Guide Michelin 2024 : Une 3e étoile pour Jérôme Banctel et Fabien Ferré
Ce trophée résulte du vote des professionnels de la gastronomie cités dans le guide Michelin, à l’appel du magazine, pour ceux qui auront « le mieux représenté la profession durant l’année 2024 ».
Âgé de 52 ans, Jérôme Banctel est devenu en 2015 chef exécutif au Gabriel, un écrin très confidentiel niché au cœur de l’hôtel La Réserve, dans le très cossu 8e arrondissement parisien. Après deux premières étoiles en 2016, il a très patiemment attendu la troisième, jusqu’à la consécration en 2024.
Pierre-Jean Quinonero et Emmanuel Cadieu aussi récompensés
Selon le guide Michelin, Jérôme Banctel « révèle ses talents d’alchimiste cosmopolite en jonglant avec les acidités, l’iode, les épices et les herbes », citant notamment un « plat de homard cuit au (charbon) binchotan, praliné d’amande et pêche à la verveine ».
Mais le nom de Jérôme Banctel est aussi connu du grand public puisque le chef a participé à plusieurs reprises, comme juré, à l’émission culinaire phare de la chaîne de télévision M6, Top Chef.
Pierre-Jean Quinonero, du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (une étoile), a été consacré chef pâtissier de l’année. Le sommelier 2024 est Emmanuel Cadieu, qui officie au restaurant Plénitude (trois étoiles) à Paris.
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