Jérémie Izarn est le gagnant de la finale de "Top Chef" 2017 sur M6

Lauren Provost
Franck Pelux et Jérémie Izarn, les deux finalistes de "Top Chef" 2017.


TOP CHEF - Après treize semaines de compétition, la finale de "Top Chef" se jouait ce mercredi 19 avril sur M6. Franck Pelux et Jérémie Izarn se sont affrontés avec deux organisations et deux menus très différents servis à 100 convives.

C'est finalement Jérémie qui a été sacré "Top Chef 2017". Une victoire partagée avec Michel Sarran puisque le chef de l'Isère faisait partie de sa brigade.

Deux menus, deux styles

Lors de cette finale, Jérémie (entouré de Jean-François, Kelly, Julien et David) a proposé un oeuf parfait en entrée, une truite du Vercors noix de Grenoble torréfiées, sauce à l'oseille, et butternut croquant en plat. Félicité pour son oeuf et sa mouillette, le chef au béret a surtout bluffé ses invités avec son dessert: une coque en sucre soufflé (sa spécialité), une espuma de mandarine, sur un crumble de bois (oui, de bois comestible) et de brownie au chocolat.

Le Grenoblois autodidacte a été impressionnant de précision et de rigueur pour diriger sa brigade tout au long de l'épreuve.

Du côté de Franck, l'organisation était plus chaotique. Le chef expatrié à Pékin a eu bien des difficultés à s'adapter à la dimension et aux exigences de cette dernière épreuve. Il a aussi peiné à guider sa brigade composée de Giacinta, Maximilien, Alexis et Guillaume.

Au menu, Franck a proposé aux 100 convives une entrée froide avec un effiloché de tourteau, de la saint-jacques grillée, une purée de chou-fleur montée à l'huile de mandarine et des choux. En plat, le chef a pris beaucoup de retard à cause du dressage (trop) minutieux de son filet de veau sur une viennoise d'herbe entourée de carottes fondantes. Le dessert était assez spectaculaire avec la fumée générée par de la carbo-glace. Une façon de marquer les esprits lors du service de belles boules de neige exotiques, sabayon mascarpone coco citron vert.

Le choix des chefs

Après le dîner, les membres du jurés "Top Chef" ont distribués leurs points. Chacun devait répartir 10 points entre les deux...

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