Qui a inventé la crêpe Suzette ?

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Qui a donné son nom à la crêpe Suzette ? Cette crêpe est si délicieuse qu’elle déchaîne l’imagination. Le premier à broder sur son histoire a été un célèbre cuisinier parisien, nommé Henri Charpentier. Dans son autobiographie, il raconte une surprenante aventure, qui lui est arrivée alors qu’il était encore un jeune apprenti. Ce jour-là, dans les années 1920, il est chargé de servir le prince de Galles, dans un restaurant parisien. Il lui apporte une crêpe arrosée de Grand Marnier mais, intimidé par son hôte, il tient son plat trop près d’un chandelier et l’alcool prend feu.

Que faire ? Son dessert est fichu ! Il s’apprête à repartir en cuisine, où il recevra le savon de sa vie. Cependant, pris d’un doute, il goûte une minuscule bouchée du plat et… c’est un pur délice. Le Grand Marnier, en flambant, a libéré les arômes de la crêpe.

© heymrleej/ Flickr (Creative Commons)

Prenant son courage à deux mains, Henri retourne donc servir le prince. Et, de fait, celui-ci se régale. Comment s’appelle ce plat ? demande le prince. C’est une recette que je viens d’inventer, répond le serveur, je n’ai pas encore eu le temps de lui donner un nom. Je vais l’appeler la crêpe princière, dit enfin Henri pour flatter le prince. Non, plaisante ce dernier, donnons-lui le nom d’une femme. Appelons-la crêpe Suzette ! dit-il en faisant un geste de la main vers l’une de ses invitées, une inconnue prénommée Suzanne. Cette histoire, un peu trop savoureuse pour être vraie, Charpentier avouera plus tard l’avoir (...)

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