Les Infusions en pleine ébullition (France 5) Quand la tisane redevient tendance

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DES PLANTES SAUVAGES

Originaire de la Maurienne, Emmanuel Burlot est l’un des rares ramasseurs-cueilleurs de plantes sauvages encore en activité en France. Il récolte une dizaine de plantes sauvages, sauge des prés, verveine citronnelle… dans les sentiers alentours. De retour dans sa grange, il les sèche « dans le sombre » pour garder au maximum les saveurs.

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À LA TABLE DES GRANDS

À la Tour d’Argent, à Paris, l’infusion se met à toutes les sauces. "J’ai demandé à ma grand-mère si elle connaissait un cueilleur, raconte Stéphane Trapier, le directeur de l’établissement. Elle m’a parlé d’un Manu qui fait les marchés." Depuis, on peut y voir à la carte, entre autres, la raviole de foie gras agrémentée d’un consommé à la verveine.

DES INFUSIONS MODERNES

Au Puy-en-Velay (Haute-Loire) se trouve la plus ancienne marque française d’infusion : Pagès. Cette entreprise, fondée en 1859, s’est convertie au bio… en utilisant des huiles essentielles pour leur infusion. "Elles apportent un côté moderne et goûteux, sans tomber dans un cocktail de produits chimiques, explique Olivier Thébaud, d... Lire la suite sur Télé 7 Jours

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