Le haricot vert : et si c’était un fruit ?

"Mange tes haricots verts", nous avons tous suffisamment entendu cette phrase pour considérer depuis que le haricot vert est un légume. Si certains enfants n'en raffolent pas en dépit de l'insistance de leurs parents, cette "anamour" pour cette plante grimpante cultivée pour ses gousses aurait-il été différent si le haricot était finalement... un fruit ? Si nous nous obstinons à le considérer comme un légume, d'autres affirment tout le contraire. "Le haricot vert est bien un FRUIT", écrit en lettre capitale le ministère de l'Agriculture, comme pour clore le débat une bonne fois pour toutes. Une affirmation corroborée par le Muséum national d'Histoire naturelle, qui range le haricot dans la même palette que d'autres fruits comme le poivron, la courgette, la tomate ou l'avocat. Ailleurs, la célèbre animatrice de télévision et critique gastronomique française Julie Andrieux parle sur son site du haricot comme d'un "légume craquant" aux nombreuses vertus nutritionnelles. D'où peut donc venir cette confusion ?

Ce qui peut induire une erreur, c'est que contrairement à la plupart des fruits, le haricot vert n'est pas sucré. Pourtant, si l'on consulte la définition d'un fruit, il ne fait pas l'ombre d'un doute. En effet, le Dictionnaire de l'Académie française écrit bien qu'en botanique, le fruit est "l'organe des plantes phanérogames, qui se développe après la fécondation à l’emplacement de la fleur et qui contient les graines nécessaires à la reproduction". Des graines... En tapant le (...)

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