Yahoo Actualités Guide Michelin : Alexandre Mazzia, nouveau 3 étoiles
C'était au c?ur d'une soirée de l'été 2017, à l'heure où le coucher de soleil croquait les îles du Frioul au large de Marseille. La veille de la naissance de sa fille Juliette, Alexandre Mazzia eut le déclic en s'attablant avec sa femme Anne chez Gérald Passédat, le triple étoilé du Petit Nice, perché sur l'anse de Maldormé. « Ce dîner fut une révélation qui m'a conduit à mieux comprendre mon chemin. J'ai appris à me déconstruire pour me reconstuire », confiait-il au Point en octobre 2018.
Deux ans plus tard, voilà la toque de 44 ans au panthéon de la cuisine française à la tête de son restaurant éponyme niché en plein 8e arrondissement de la capitale phocéenne, à une enjambée du stade Vélodrome. Le chef d'AM par Alexandre Mazzia a décroché lundi midi 3 étoiles dans l'édition 2021 du Michelin dévoilée à la tour Eiffel à Paris. Moins de sept ans après l'ouverture de sa table, son ascension a été fulgurante avec un premier macaron pêché en 2015 et un deuxième récolté en 2019. La consécration d'un géant de 1,95 mètre promis à une carrière de basketteur qui a renoncé au ballon orange pour rejoindre le monde des casseroles. Deux univers ayant inculqué à ce papa de deux enfants ? son aîné de 11 ans s'appelle Gabriel ? la rigueur et la concentration pour dépasser et repousser les limites.
Alliances insolites
De g. à dr. Semoule à la fleur d?oranger, garum de denti, raifort, fleurs ; maquereau, hareng, moules, condiment mojito à l?estragon, betterave, noix de coco, j [...] Lire la suite
