Yahoo ActualitésGravlax de saumon de Laurent Mariotte
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 cuillère à café de poivre de Madagascar 1 belle poignée de verveine séchée 70 g de gros sel 60g de sucre en poudre 1 morceau de saumon ou truite de 500 g label rouge, sans arêtes avec la peau
Réalisation :
1. Au mortier, pilez le poivre, la verveine séchée, le gros sel et le sucre.
2. Placez le poisson dans un plat creux. Recouvrez-le du mélange d’épices, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24h, l’idéal étant 48h.
3. Rincez le poisson sous un filet d’eau froide puis épongez-le délicatement avec un torchon avant de le couper en fines lamelles. Dégustez avec des toasts de pain grillé, en salade, en tartine...
