Une tradition consistant à faire des pauses dans la journée, jusqu'à sept fois par jour pendant les longues journées d'été, avec quelque chose à boire et à manger, le tout en bonne compagnie, a tout pour nous plaire. Et pas besoin de prendre l'avion pour partir à la découverte de ce concept suédois, il suffit pour cela de pousser la porte du splendide hôtel de Marle, dans le Marais.

Dans la cour, l'Institut suédois s'évertue à faire découvrir cette coutume dans son café, auquel il a même donné son nom : Fika. Sous nos tropiques plus généreux, pas besoin de constituer des réserves pendant les beaux jours en prévision de l'hiver. Tout à notre gourmandise, il va donc surtout s'agir de pouvoir faire de « petites pauses » aux saveurs suédoises toute la journée, proposées en petite quantité et à des prix tout à fait raisonnables. « L'idée, c'est qu'un Français ne soit pas gêné et qu'un Suédois retrouve ses saveurs », expliquent Caroline et Damien Nobilé, les deux artisans traiteurs français à l'origine du lieu.

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« Des goûts qu'on ne trouve pas en France »

C'est la cheffe suédoise Maria Printz Emond qui a été chargée par le couple de concevoir la carte et de faire le pont entre les goûts de son pays natal et ceux des Français, qu'elle connaît bien – elle a fait ses armes notamment dans le secteur de la gastronomie le plus français que l'on puisse imaginer : la boulangerie. « La nourriture, c'est vraiment [...] Lire la suite