Le goût de Paris – Pourquoi vous allez adorer Colorova

Le flan au sésame noir.
Le flan au sésame noir.

Loin du tumulte du quartier de la gare Montparnasse et de la rue commerçante de Rennes se cache une petite adresse bien connue des amateurs de brunchs colorés et de pâtisseries gourmandes : Colorova.

L'enseigne chaleureuse, aux tables, chaises et long comptoir en bois, aux vitrines laissant apercevoir des pâtisseries croquantes, fondantes et moelleuses et au laboratoire culinaire ouvert sur la salle, ravit la clientèle de tout âge. Créée par le chef Guillaume Gil il y a maintenant dix ans (avec Charlotte Siles), l'adresse s'est offert un coup de jeune revigorant à souhait. La pâtisserie d'auteur est toujours au rendez-vous, clin d'œil à la prestigieuse école de cuisine Ferrandi, qui se situe à quelques encablures, mais les clés de la cuisine ont été confiées au chef coréen Sungjun Yeo pour revisiter – sans renier – ces assiettes et gâteaux à l'esthétique léchée et au sens du détail permanent.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Colorova (@colorova_paris)

C'est ainsi que l'on découvre un impressionnant « dark flan », flan au sésame noir (5,50 euros la part). Impressionnant à l'œil tout d'abord, par la texture du flan, ferme avec de la tenue et sans la moindre bulle d'air. Sur son sommet, les grains de sésame à la couleur de jais, légèrement grillés, viennent couronner ce majestueux dessert.

L'extase en bouche

En bouche, on atteint l'extase. La fermeté se mue en douceur et en onct [...] Lire la suite

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles