Le goût de Paris – La gambas carabinero d’Amagat

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La gambas carabinero d'Amagat flashée au barbecue
La gambas carabinero d'Amagat flashée au barbecue

Attention, pépite ! À tel point qu?on a bien failli la garder pour nous. Nos pulsions de rétention passées, on s?est résolu à ? enfin ? confier cette rareté. L?adresse confidentielle en question : une table camouflée dans le 20earrondissement au fond d?une impasse pavée truffée d?anciennes bâtisses industrielles. Le jeu de piste conduit au c?ur de la secrète et bucolique villa Riberolle plantée à l?ombre de la rue de Bagnolet juste derrière le Père-Lachaise.

La terrasse pavée d'Amagat au milieu d'un écrin de verdure dans le 20e arrondissement © The Social FoodAu numéro 23, bienvenue chez Amagat inauguré cet été. En traduction catalane : caché ? le nom français de l?autre table juste à côté ouverte par la même équipe en 2019 entièrement dédiée aux poissons et à la Méditerranée. Deux restaurants qui portent bien leur nom. Le dernier-né, Amagat, prend ses aises au c?ur d?une cour végétalisée avec sa terrasse éclairée de guirlandes. Au sol, sur les côtés, un tapis de bougies. À l?intérieur, la salle à la lumière tamisée offre une vue imprenable sur cette oasis de verdure. On peut même s?asseoir sur des tabourets hauts le long du comptoir en marbre face à la cuisine. Peu importe la place, pourvu qu?on ait l?ivresse?

Frissons catalans

La bomba Barceloneta, une croquette de pomme de terre farcie à la poitrine de porc et soubresssade, aïoli blanc, salsa picante © The Social FoodEn parcourant la carte, on sait d?emblée où l?on a traîné ses couverts. Une bodega mod [...] Lire la suite

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