Gnocchis de polenta, champignons à la crème de Ecatarina Paraschiv

·1 min de lecture

Pour 6 personnes

 

- 400 grammes de champignons de Paris brun

- 400 grammes de champignons de Paris blanc

- 300 grammes de pleurotes

- 8 gousses d'ail

- 25 cl d'huile de tournesol

Quelques branches de thym

Quelques branches de laurier

1 l de crème liquide 35%

2 g de poivre noir du moulin

1 cuil. A café  de sucre

Sel

 

Polenta

- 250 g semoule de maïs

- 20 g de beurre doux

- sauge fraiche

- sel fin

 

 

Pour les champignons

Préchauffez le four à 170°C.
Lavez soigneusement les champignons et épongez le surplus d'eau avec du papier absorbant. Taillez en deux les champignons de Paris et les champignons Crème et placez-les dans un grand plat allant au four.

Epluchez 4 gousses d'ail et dégermez-les. Mettez-les dans un blender avec 5 cl d'huile de tournesol. Pulsez.

Arrosez les champignons avec cette préparation ainsi que 15 cl d'huile de tournesol et répartissez sur la totalité du plat avec quelques branches de laurier et de thym.

Enfournez les champignons pendant 15 minutes.

Lorsque les champignons ont évacué leur première eau de cuisson, récupérez-les et placez-les dans une casserole avec la crème liquide. Ajoutez du thym frais, du laurier, 5 gousses d'ail dégermées et écrasées, le sel, le sucre et quelques bons coups de poivre du moulin (selon votre goût). Laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

 

Pleurotes : dans une poêle, versez de l'huile de tournesol et la dernière gousse d'ail dégermée et écrasée ainsi que du thym. Faites chauffer la poêle à températur...


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