Le gigot de sept heures

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La recette du gigot de sept heures

Ingrédients

Un gigot de trois kilos 5 gousses d’ail 3 carottes 1 oignon 1 verre de vin blanc thym 1 poireau 25 cl de fond de veau (facultatif) 300 g de farine 15 cl d’eau

Préparation :

1. Dans une grande cocote, faire colorer le gigot dans un peu de matière grasse

2. Déglacer au vin blanc et ajouter les légumes taillés grossièrement

3. Ajouter le fond de veau et un verre d’eau

4. Confectionner une pâte avec la farine et l’eau, l’étaler en un boudin

5. Fermer la cocote en soudant le couvercle avec le boudin de pâte

6. Enfourner à 110°C pendant six heures

7. Filtrer le jus et le faire réduire

8. Servir le gigot à la cuillère avec une purée ou une poêlée de légumes


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