Gaufres de Liège : la recette facile de Mallory Gabsi (Top chef), héritée de sa grand-mère

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Mallory Gabsi, 23 ans aujourd'hui, deuxième plus jeune candidat de l'émission Top Chef sur M6, avait intégré la brigade d'Hélène Darroze et terminé demi-finaliste. Auparavant, il avait été chef de partie dans un restaurant deux étoiles à Bruxelles. Il a également été co-animateur à la télévision dans À la sauce belge sur RTL-TVI en 2020, et Cauchemar en cuisine sur M6 en 2021 avec Philippe Estchebest. Mallory a récemment sorti un livre, Cuisine comme Malou, mes recettes préférées rien que pour vous (éd. Albin Michel, 128 p., 17,90 euros), dans lequel il partage 45 recettes dont certaines ont un goût d'enfance et sont souvent inspirées de la cuisine de sa grand-mère. Il y a aussi les premières recettes qu'il a réalisées, celles qu'il aime faire déguster à ses amis et, bien sûr, celles qui lui ont fait franchir les étapes dans Top chef. Il nous offre ici la recette des gaufres de sa grand-mère !

TRÈS FACILE. Pour 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 3 à 5 min par gaufre. Repos : 1 h.

Mélangez la farine, le sel, le sucre en poudre et la cannelle. Émiettez la levure dans l’eau tiède et incorporez dans le mélange précédent. Battez légèrement les œufs et incorporez-les. Mélangez.

Disposez un torchon humide sur la pâte, laissez-la lever pendant 45 min dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, travaillez-la sur un plan de travail légèrement fariné en y ajoutant le sucre perlé. Laissez lever à nouveau pendant 15 min sous un torchon humide.

Faites bien chauffer le (...)

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