Alexandre Couillon, chef du restaurant "La Marine" à Noirmoutier, a été distingué de trois étoiles Michelin dans la nouvelle sélection France, ont annoncé lundi les organisateurs lors d'une cérémonie à Strasbourg. Ce chef, né à Dakar, est le seul à être promu à cette plus haute distinction gastronomique dans l'édition 2023 du Guide.

Trois étoiles pour une "histoire qui s'est écrite à deux" : Alexandre Couillon, chef du restaurant "La Marine" à Noirmoutier (Vendée), a été distingué, lundi 6 mars, par le guide Michelin dans une sélection qui voit émerger une nouvelle carte de France de la gastronomie.

Ce chef de 47 ans, né à Dakar, au Sénégal, est le seul à être promu à la plus haute distinction gastronomique dans l'édition 2023 du Guide, portant le nombre de triple-étoilés à 29 (contre 31 l'année dernière), après les rétrogradations de Guy Savoy et Christopher Coutanceau ainsi que la fermeture fin 2022 du restaurant de Christophe Bacquié.

"C'est notre étoile", a déclaré Alexandre Couillon en désignant son épouse Céline, qui officie en salle et l'accompagnait sur la scène du palais des Congrès de Strasbourg, où étaient présents 500 chefs français et 20 chefs européens. Une première.

"C'est une grande surprise pour nous. C'est une histoire a deux", a-t-il déclaré à l'AFP dans la foulée de l'annonce de son 3e macaron.

Alexandre Couillon succède chez les promus aux chefs Arnaud Donckele à Paris et Dimitri Droisneau à Cassis (Bouches-du-Rhône).

Sacré en 2016 "cuisinier de l'année" par le Gault et Millau, il avait reçu sa première étoile au Michelin en 2007, puis une deuxième six ans plus tard.

37 tables en région

Avec AFP

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