L'index glycémique représente le pouvoir sucrant d'un aliment. Plus l'aliment est élevé en sucre, plus il entraîne une hausse de la glycémie. Certaines personnes se voient contraintes de suivre un régime à index glycémique bas, notamment les diabétiques. L'alimentation à index glycémique bas ne leur est pourtant pas réservée, car les Français mangent en général trop sucré. Ainsi, tandis que l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande de consommer au maximum 25 g de sucre par jour (ce qui correspond à environ 5 cuillères à café), nous tournons en moyenne autour de 100 g de sucre quotidiens.

C'est prouvé : une alimentation trop riche en sucres (ce qui inclut les sucres naturels que l'on trouve par exemple dans les fruits, mais aussi les sucres ajoutés qui se trouvent dans les produits industriels) constitue un facteur de risque pour le développement de nombreuses maladies – obésité, diabète de type 2, athérosclérose, accident vasculaire cérébral (AVC), hypertriglycéridémie...

Pour manger moins sucré au quotidien (et ainsi prévenir les maladies chroniques), il y a une solution : l'alimentation à IG bas. Kézako ?

L'index glycémique (que l'on abrévie "IG") se définit comme la capacité d'un aliment à augmenter la glycémie, c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Cet index glycémique est calculé sur une échelle de 0 à 100 en comparaison avec un aliment "de référence", le glucose, qui a un index glycémique de 100.

Il existe ainsi des aliments à IG très bas (inférieur à 20 (...)

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