Quels fruits et légumes consommer cet automne ?

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L'automne est une saison très riche en fruits et en légumes.

En cette fin de mois de septembre, les fruits et légumes d'été ne sont définitivement plus d'actualité. Pour une consommation plus saine et plus responsable, Yahoo vous propose de faire le point sur les fruits et légumes à manger dans les semaines à venir.

Chaque saison, notre corps a des besoins différents. En hiver par exemple, avec le froid et le manque de soleil, il réclame des nutriments et de la vitamine C et cela tombe bien car c'est la saison des légumes riches en minéraux et des agrumes pleins de vitamine C. En été, avec la chaleur notre corps a besoin d'eau et c'est justement ce qu'apportent les fruits et légumes estivaux. 

Manger des fruits et légumes de saison, c'est aussi s'assurer de manger des produits plus savoureux que ceux qui viennent de l'autre bout de la planète et qui sont à maturité pendant le transport, et non dans votre assiette. Dernier point, et non le moins important, manger des produits de saison c'est encourager les circuits courts, c'est-à-dire opter pour la proximité géographique, réduire le nombre d'intermédiaires entre le producteur et le consommateur ainsi que diminuer les transports polluants comme l'avion, le bateau ou les camions frigorifiques. C'est pourquoi il est préférable d'associer ce changement de saison à un changement d'alimentation.

Le retour des soupes et des gratins

Les courges et les potirons font partie des emblématiques légumes d'automne. Riches en micronutriments et pauvres en calories, ils ont l'avantage de cuisiner de manière très différente : en velouté, en soufflé, en gratin ou même en tarte. C'est également la saison de la pomme de terre, qui comme les légumes précédemment cités se déguste de manière très différente. Pour varier les plaisirs, pensez aux légumes que l'on a moins l'habitude de consommer comme le topinambour et son goût d'artichaut, le panais, qui ressemble à une carotte blanche-ocre avec un goût plus sucré, ou encore le crosne, ce petit légume racine surnommé artichaut chinois, bien qu'il ne ressemble pas du tout à l'artichaut. 

Dans les classiques, c'est le retour des haricots verts, du chou-fleur, de l'endive, du navet ou encore du poireau, que l'on adore manger dans des tartes, des quiches ou encore des soupes. S'il ne s'agit pas d'un légume, car ils se développent sans chlorophylle, les champignons font partie des incontournables de l'automne.

Le retour du fruit préféré des Français

Si l'été est la saison associée aux fruits, l'automne n'en manque pas. Avant toute chose, il est important de noter que c'est la saison du fruit préféré des Français : la pomme. N'oubliez pas la poire, qui est également un fruit d'automne et comporte de nombreux bienfaits pour la santé. Pensez également aux coings, aux noix, aux châtaignes ou encore aux noisettes, qui sont des aliments très riches en vitamines. S'il s'agit plus d'un fruit d'été, certaines variétés de framboises perdurent jusqu'au mois d'octobre, tout comme le raisin et la myrtille.

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