Et le fruit le moins calorique de la saison (et le meilleur pour la santé) est... la rhubarbe

·2 min de lecture
Fresh rhubarb in white bowl on wooden table

Avec 20 kcal pour 100 grammes, cette plante rustique séduit par ses nombreux bienfaits.

En termes de calories, tous les fruits et les légumes ne se valent pas. Si le kaki et le fruit de la passion apportent 84 kcal pour 100 grammes, la rhubarbe arrive elle tout en bas du podium. Star de la saison, cette tige d’environ 80 grammes contient seulement 20 kcal pour 100 grammes. Elle est riche en eau et faible en glucides.

Elle est riche en fibres, un atout pour réguler le transit et stimuler le système digestif. De plus, elle contient une dose intéressante de potassium, de vitamine C et de polyphénols. Elle est intéressante dans sa composition car elle contient des vitamines A, E et K ainsi que du calcium. Il y a quelques années, une étude avait dévoilé que le rouge de la rhubarbe parvenait à inhiber une protéine essentielle à la croissance d’une tumeur. Attention, tout ne se mange pas dans la rhubarbe. En effet, il faut seulement déguster les tiges car, en raison de leur teneur en acide oxalique, les feuilles ne doivent pas être mangées. Par contre, pour les personnes sensibles aux calculs urinaires, la consommation de la rhubarbe est déconseillée. Grâce à ses substances antiseptiques, la rhubarbe s’affiche comme un anti-inflammatoire efficace capable de soulager les diarrhées et certaines inflammations des muqueuses buccales.

VIDÉO - Comment éplucher la rhubarbe ?

Dans des plats salés ou sucrés

Comment bien choisir sa rhubarbe ? Pour cueillir de belles tiges, certains conseils sont à suivre. Ainsi, choisissez de préférence des tiges fermes et denses. Afin de vous assurer de la fraîcheur, ne prenez pas des tiges dont les extrémités sont sèches. Quand un morceau de la tige se casse, un peu de sève doit s’écouler. À l’aspect, préférez la rhubarbe avec des nuances de vert et de rose.

Si on ne sait pas toujours bien avec quoi l’accorder, la rhubarbe peut pourtant se marier à merveille avec de nombreux sucrés (comme des tartes, des compotes ou des crumble) mais aussi être intégrée à des mets salés comme dans une tarte avec du chèvre ou du poulet.

Ce contenu pourrait également vous intéresser :