À raison de 15 poulets par personne, chaque Français a consommé en moyenne presque 28 kg de volaille en 2022. Une hausse nette liée à l’inflation.

L'inflation alimentaire qu'a connue la France en 2022 a modifié les habitudes alimentaires des Français. Parmi ces changements, nombreux sont ceux qui, pour leur consommation de viande, se sont tournés vers le poulet, moins cher que le porc et le bœuf, note France Info. Si bien que la consommation française de poulets est passée devant celles de l'Allemagne et de l'Espagne. En moyenne, chaque Français a mangé 15 poulets en 2022, ce qui correspond à une augmentation de 5 % par rapport à 2021.

Si le poulet reste la viande la plus abordable, il n'a pas pour autant échappé à l'inflation. Selon l'Insee, son prix moyen a augmenté de 18 % en un an. C'est pourquoi le nouvel appétit des Français pour la volaille s'est concentré sur les pièces les moins chères, c'est-à-dire les cuisses, vendues entre 5 et 7 euros le kilo.

« Le bio baisse d'environ 25 % en volaille »

Les consommateurs ont aussi regardé le prix avant la qualité des produits à base de poulet : comme le note Gilles Huttepain, vice-président de l'Anvol, les professionnels de la volaille, une majorité a jeté son dévolu sur « des produits ayant moins de cahier des charges » : ainsi, « le bio a baissé d'environ 25 % en volaille et le label rouge de 9 % l'année dernière. Et on est à peu près sur les mêmes tendances en ce début d'année », déplore Gilles Huttepain.

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