Fooding : le palmarès 2021 tombe le masque

Par Thibaut Danancher
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Anthony Orjollet du restaurant Elements à Bidart fait partie des 20 chefs honorés du Grand Prix Fooding des 20 ans.
Anthony Orjollet du restaurant Elements à Bidart fait partie des 20 chefs honorés du Grand Prix Fooding des 20 ans.

Vingt ans et toutes les dents? de sa fourchette aiguisée. Le Fooding souffle ce lundi ses 20 bougies ? on ravive comme on peut la flamme en cette période tourmentée ! ? à l'heure et à l'ère du Covid. Deux décennies à (par)courir la France en long, en large et en travers pour faire émerger les chefs d'aujourd'hui chantant les lendemains heureux de la foodosphère tricolore. La fête aurait dû être belle. Très belle. Elle sera finalement virtuelle. Un palmarès déconfiné pour confinés privés de restaurants, bars et cafés. Bas les masques !

LeFooding publie malgré tout son guide 2021 bourré « d'idées originales à croquer, d'analyses gastro-prospect, d'inclusivisme, de culinécologie, d'autocritiques, de documents classés, de contributions classieuses et d'adresses de folie? » Paroles de son fondateur et directeur de la rédaction Alexandre Cammas. Avec en prime des centaines de tables partout dans l'Hexagone et un double palmarès : celui des meilleures nouveautés de l'année et celui des 20 chefs qui ont fait le goût de l'époque pendant ces 20 ans. À savourer sans modération en attendant la réouverture du monde de la restauration.
Fooding 2021, sortie le jeudi 19 novembre 2020, 15 euros en kiosque et sur lefooding.com

Le palmarès complet du Fooding 2021 :
Meilleure table : Christian Qui (Marseille) ; Bistrot Bao (Groix)
Meilleur bistrot : Café des deux gares (Paris)
Fooding d'amour : Comète (Saint-Lunaire) ; Rita, la Vierge à la mer (Saint-Jean-de-Luz)
Meilleur cuisinier [...] Lire la suite