Florent Ladeyn perd son étoile au Guide Michelin et se sent "très con"

GASTRONOMIE - Encore un qui prend les devants. À deux jours de la publication de l’édition 2020 du Guide Michelin et peu de temps après l’équipe du restaurant de Paul Bocuse, Florent Ladeyn a annoncé ce samedi 25 janvier qu’il perd l’étoile obtenue en 2014.

Révélé au grand public dans l’émission Top Chef dont il a été finaliste en 2013, le chef a repris l’auberge familiale du Vert Mont à Boeschepe dans le Nord. C’est là qu’il a développé sa cuisine axée sur le terroir flamand. Et c’est donc là qu’il a appris vendredi soir avant son service qu’il n’aurait plus le fameux macaron.

Dans un long post Facebook publié quelques heures plus tard, Florent Ladeyn fait part de sa surprise et de son incompréhension face à la décision du guide rouge. 

Mais ne comptez pas sur lui pour “s’insurger ou gueuler comme un putois”. Dans ce texte, le chef explique qu’il “se sent juste très con” en pensant à l’équipe d’une quinzaine de personnes qui travaille avec lui dans le restaurant et à son incapacité ”à leur expliquer pourquoi” il a perdu son étoile. 

“Nous avons donc déçu une personne par rapport à ses critères de notation et je le regrette. Mais face à tous vos avis positifs, est-ce si grave que cela? A mes yeux, j’ai toujours dit que le meilleur restaurant c’est celui qui est complet, pas le mieux noté, et je tiens à remercier tous ceux qui viennent au Vert Mont aussi nombreux depuis tant d’années”, relativise aussi Florent Ladeyn qui pourra se consoler -si tant est qu’il en ait besoin- en lisant les commentaires positifs déposés sous son post Facebook.

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