Le riz collant nous vient d’Asie du Sud-Est, il est principalement dégusté en Thaïlande et au Japon. Il est essentiellement cultivé en Chine, au Laos, au Vietnam, en Birmanie, en Thaïlande et au Cambodge. On le retrouve dans des écrits qui datent de 4 000 ans environ ! De nombreux pays l’ont adopté pour l’inclure dans leur cuisine traditionnelle, comme le Japon et ses fameux mochis dont la base est la farine de riz gluant. Avec une forte concentration en amidon, le riz gluant est né d’une transformation de plusieurs riz sauvages.

La méthode à appliquer reste très simple pour qu'à la cuisson votre riz colle. En effet, pour laver le riz, vous devez récupérer un récipient dans lequel vous renversez votre riz. Puis :

Vous avez terminé. Vous répétez cet exercice deux fois encore et vous pouvez passer à la cuisson de votre riz.

On trouve facilement du riz collant dans le rayon "cuisine du monde" de nos supermarchés. Pour bien le préparer, il faut s’y prendre à l’avance et suivre plusieurs étapes essentielles ! En effet, avant de le cuire, comme un riz blanc traditionnel, il convient de rincer plusieurs fois ses grains dans une eau froide. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit bien transparente. Après ça, il faudra laisser reposer le riz dans un volume d’eau froide pendant 12 heures au minimum. Puis, après toutes ces étapes, le temps de le cuire est enfin arrivé ! Pour cuire du riz collant de façon optimale, l’idéal est d’utiliser un cuiseur à riz ou même un panier (...)

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