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Comment faire un apéro healthy et gourmand ?

Qui dit apéro, dit souvent charcuteries, fromages, et autres boissons sucrées… Pourtant on peut aussi préparer un apéro sain. Il suffit d’avoir les bonnes recettes et surtout les bons réflexes.Le choix des ingrédientsSi on choisit intelligemment ses ingrédients, on a déjà fait 50% du travail. En effet, si on se dirige d’instinct vers des mets qui sont par nature très riches en sucres ou en graisses, il va être très difficile d’équilibrer par la suite nos recettes. Mieux vaut donc opter pour des produits naturellement sains et légers qu’on assaisonne et parfume à l’envi. Parmi la liste d’ingrédients qu’on peut inscrire sans hésiter au menu d'un apéritif chic, on pense aux viandes maigres comme les blancs de volaille qu’on peut par exemple détailler en aiguillettes, agrémenter d’épices cajun, avant de les snacker brièvement, et de les monter sur des mini-brochettes à dipper dans une sauce au yaourt, à l’ail, et à la menthe.Les poissons gras en boîte sont aussi une excellente option pour préparer des rillettes marines.Évidemment les légumes à croquer en guise d’amuse-bouche comme le concombre, la carotte, les tomates-cerises, les champignons, le chou-fleur, restent d’excellentes alternatives aux classiques chips, les vitamines en plus.Côté tartines, on se dirige vers du pain complet, beaucoup plus intéressant d’un point de vue nutritionnel que du pain blanc.Les fruits aussi sont une bonne idée. Fraises, framboises, myrtilles, cubes de melon, autant de produits délicieux qu’il suffit de proposer en version brute. Et on n’oublie pas la divine pastèque, peu calorique et très désaltérante, à proposer en jus, en bouchée, voire même en fausse pizza agrémentée de yaourt et de baies.Quid des oléagineux ? Il est vrai que les pistaches, cacahuètes, ou autres noix de cajou, ont le vent en poupe à l’apéro. S’ils sont délicieux évidemment, on garde en tête aussi que ce sont de petites bombes caloriques et qu’une fois la main plongée dans le bol, il est difficile de s’arrêter. La solution ? Opter pour d’autres produits tout aussi gourmands. Par exemple, on assaisonne d’épices des pois chiches cuits avant de les faire griller au four 15 à 20 minutes. Une alternative healthy aux cacahuètes qui convaincra aisément les plus récalcitrants.La tradition fait de la résistanceSouvent le problème quand on pense ou qu’on prononce les mots « apéro healthy », c’est qu’on voit bon nombre de paires d’yeux lever les yeux au ciel ! La faute à qui ? A quoi ? A personne en particulier. Simplement en France, il faut le dire, l’apéro a quelque chose de sacré. Saucisson, vin, planches de fromages, rillettes, tapenade, pâtés, baguette, autant de délices régionaux ou nationaux, dont il est difficile de se passer, tant ils sont délicieux. Pourtant, des alternatives plus saines existent ! En effet, il ne faut pas oublier que les charcuteries et fromages contiennent des acides gras saturés dont il ne faut pas abuser.Mais si vraiment on ne peut pas s’en passer, dans ce cas, on mise sur des fromages frais, moins riches, et des charcuteries légères comme du jambon blanc, de volaille, ou de la viande des Grisons.L’assaisonnement, le piège de l’apéro healthyQuand on veut proposer des recettes saines, le choix des ingrédients est primordial mais il y a aussi la façon de cuire ou d’assaisonner. En effet, préparer un dip de rillettes de poisson healthy en utilisant du yaourt à la grecque très riche, ça perd tout son sens. Idem avec une marinade de poulet ou de saumon, si on a la main lourde sur l’huile, le miel, ou une sauce, on risque d’annihiler tous ses efforts.Alors comment faire ? Il faut commencer par repenser ses habitudes. Il y a trop d’huile dans cette recette ? On réduit la dose voire on l’élimine. Comment éviter la mayonnaise dans les œufs mimosa ? Aucun souci, on la remplace par du fromage blanc à 0% agrémenté d’un peu de curry ou de curcuma. Envie d’un houmous sain ? Pas de problème, on garde la main légère sur le tahiné et on zappe le filet d’huile d’olive final. Non, ça ne sera pas « moins bon », ce sera simplement différent. Et souvent, les meilleures recettes et idées naissent des contraintes alimentaires des uns et des autres.Quelle boisson pour un apéro healthy ?La boisson, qu’elle soit alcoolisée ou non, reste un gros nuage au-dessus des têtes des apérophiles en quête de légèreté. Déjà, on zappe les jus de fruits industriels qui sont bourrés de sucre, préparés le plus souvent à base de concentré. Si on veut savourer un jus, on le fait soi-même, si possible en optant pour un mélange fruits + légumes. En effet, quand ils sont mixés, centrifugés, ou passés à l’extracteur, on a du mal à se rendre compte de la quantité de fruits consommés. Pourtant les fruits contiennent du sucre, donc mieux vaut les associer à des légumes pour le goût, mais aussi pour ne pas exploser la quantité de sucre de notre breuvage.Les eaux détox restent évidemment une excellente idée pour se rafraîchir à l’apéro. A base de fruits, d’herbes, ou de légumes infusés, elles permettent de s’hydrater avec douceur.Concernant l’alcool, si on surveille activement ses apports, mieux vaut se renseigner d’abord sur les calories contenues dans chaque alcool. Comme toujours, il n’y a pas de mal à se faire plaisir, c’est l’excès qui est problématique. Et si on manque d'inspiration, les cocktails d'été sont toujours une bonne idée.Alors pour être sûr.e de faire les bons choix, voici une sélection de recettes bien pensées pour notre prochain apéro healthy.