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Quels sont les féculents à index glycémique les plus bas et comment les préparer ?

L'index glycémique classe le pouvoir sucrant d'un aliment. Les aliments à index glycémique élevé (ou IG élevé) entraînent une hausse de la glycémie, c'est-à-dire du taux de sucre dans le sang, provoquant un stockage dans le corps sous forme de graisse ainsi qu'une sensation de faim. A l'inverse, les aliments à IG bas favorisent la satiété et limitent l'élévation du taux de sucre dans le sang. On distingue les aliments à IG bas (inférieur à 50), moyen (entre 35 et 50) et ceux à IG élevé (supérieur à 50). Connaître et favoriser les aliments à index glycémique bas permet donc de favoriser une alimentation variée et équilibrée. Les féculents sont également classifiés selon leur index glycémique, de plus la manière dont ils sont préparés a une incidence sur le taux de glycémie dans notre corps.

Les féculents sont essentiels à une alimentation équilibrée. Sur le plan de l’index glycémique, tous ne se valent pas. Si vous souhaitez adopter une alimentation à IG bas, ou tout cas y apporter une attention particulière, voici les féculents à privilégier. En gardant à l’esprit que les féculents regroupent aussi bien le pain et les autres céréales que les légumes secs, légumineuses et pommes de terre.

À l’inverse, certains féculents disposent d'un index glycémique élevé et doivent donc être consommés avec modération.

Manger de la purée n’a pas du tout le même impact sur la glycémie que manger une salade de pommes de terre, même si l’aliment de base est le même. Et pour cause, le mode de cuisson (...)

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