Dr Cocaul : "Au restaurant japonais, vous pensez manger "équilibré" mais attention, on vous fait avaler des morceaux de sucre, surtout… dans la salade"

Le médecin nutritionniste met en garde sur la quantité de sucre présente dans chaque sushi.

Johanna Amselem

En choisissant de manger japonais pour votre pause déjeuner, vous pensez faire un choix sain pour votre santé. Peut-être pas comme l'explique le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul. "Il y a beaucoup de discussions autour du sushi. Il faut savoir que c'est 6 à 9 grammes de sucre par sushi, 1 à 3 grammes à peu près de protéines par sushi. C'est très pauvre en lipides et 0 à 1 gramme à peu près de graisse et c'est riche en sel avec 20 à 100 grammes de sodium."

Le Dr Cocaul pointe un coupable principal dans le sushi : le riz. "Le riz est vinaigré et sucré. Un bol de riz, ce qui correspond à peu près à la portion dans un restaurant asiatique, ça va être l'équivalent de 6 morceaux de sucre à peu près. C'est donc énorme la quantité de sucre ingérée de manière cachée."

Dans un restaurant japonais, le Dr Cocaul recommande donc de privilégier les sashimis. "Ce sont des poissons gras mais il n'y a pas de riz ou alors vous prenez du riz à part. Faites attention à la salade de choux parce qu'également, elle va être sucrée, ça va être vinaigré et c'est bon, mais c'est lourd au point de vue calorique." Le médecin nutritionniste donne aussi un bon point aux makis qui sont réalisés avec très peu de riz, il y a donc des protéines et du poisson.

Enfin, l'Agence nationale de sécurité sanitaire conseille de manger une portion de poisson gras par semaine. "Moi, je conseillerai les sushis au maximum au moins deux fois par semaine. Variez également votre source de poisson quand vous allez dans les restaurants. Prenez du thon, de la daurade, prenez du saumon mais ne prenez pas toujours la même chose."

Lire aussi

Attention à l’excès de certains sushis, makis et sashimis pour votre santé

Elle meurt après avoir mangé… un sushi roll (et ce n'était pas à cause du poisson)

Elle mange un sushi périmé et souffre d’insomnies et d’hallucinations

Derniers articles