Dr Arnaud Cocaul : "La pire de toutes les soupes est partout en supermarché"

Avec l’arrivée de l’automne, nous avons tendance à préparer ou à réchauffer de bonnes soupes réconfortantes. Mais attention à celles proposées en grandes surfaces, prévient pour Yahoo le médecin-nutritionniste Arnaud Cocaul.

Butternut, potimarron, citrouille… chacune de ces courges se prête à merveille aux potages et veloutés. Mais si vous n’êtes pas du genre à cuisiner, de très nombreuses références sont disponibles dans les grandes surfaces. Toutefois attention à celles que vous choisissez. "Les soupes industrielles peuvent vous faire croire qu’il y a des légumes mais ça peut être des agents qui miment le goût de certains légumes”, a prévenu pour Yahoo le médecin-nutritionniste Arnaud Cocaul.

Résultat : “on tombe dans une alimentation ultra-transformée, enrichie en additifs, en rajout de sel, en rajout de graisses et qui est à fuir”. Alors pour aider au mieux les consommateurs dans leur choix, il leur conseille de choisir, parmi les produits disponibles, ceux dont la liste d’ingrédients est la moins longue.

Pour lui, les soupes industrielles, dans leur grande majorité, n’apportent rien de bon à l’organisme. Il pointe notamment du doigt le manque de certaines vitamines (vitamine 1 et certaines vitamines B) et leur reproche leur faible apport en fibres. Toutefois, sur ce point-là, certaines semblent se démarquer comme les soupes moulinées aux légumes et la soupe au potiron.

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“Là, vous avez un apport en fibres qui est beaucoup plus intéressant parce que vous êtes, pour 250 ml, à 3,75 grammes de fibres, sachant qu’on objective un apport quotidien de 20 à 30 grammes de fibres par jour, et que les soupes normales, c’est 1 gramme de fibres à peu près pour un bol de 250 ml”. À choisir donc, privilégiez ces soupes-là ainsi que les soupes bio “si vous voulez vraiment éviter les pesticides”. Pour le reste, faites attention et privilégiez le plus possible le “fait maison”, “ça paraît évident”.